Panieren von Fischprodukten

Diepvries Urk hat sich auf das Panieren von Fisch- und Lebensmittelprodukten für Dritte und andere Kunden spezialisiert. Als unabhängige Partei arbeiten wir für Fischerei- und Handelsunternehmen in ganz Europa. In Urk kommt eine große Menge an frischem und gefrorenem Fisch zusammen. Dadurch können wir schnell reagieren und den Fisch mit einer hochwertigen Panierschicht versehen.

Warum werden Fisch und andere Produkte paniert?

Der Fisch wird mit Paniermehl (eventuell vermischt mit Gewürzen) umhüllt. Dadurch erhält das Produkt beim Garen einen leckeren Biss und eine knusprige Kruste. Das Panieren von Fisch, Fleisch und Gemüse erfolgt häufig auf dieselbe Weise.

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Industrielles Panieren von gefrorenem Fisch bei Diepvries Urk

Auf unserer automatischen Panieranlage kann das gefrorene Produkt mit einer Mehlschicht und einer eventuellen Panierschicht überzogen werden. Geschmack und Farbe können nach Belieben zusammengestellt werden. Wir arbeiten mit ausgewählten Lieferanten zusammen, um ein passendes Produkt herzustellen.

Es sind verschiedene Panierverhältnisse möglich – beispielsweise 25 % Paniermehl und 75 % Fisch oder 35 % Paniermehl und 65 % Fisch. Mit der Panierschicht kann eine Gewichtszunahme von bis zu 100 % erzielt werden. Nach dem Panieren wird das Produkt erneut in der Linie eingefroren und auf eine Kerntemperatur von -20 °C gebracht.

Der nächste Schritt im Produktionsprozess: Vorbacken

Verbraucher bevorzugen Bequemlichkeit. Daher steigt die Nachfrage nach vorgebackenen Fischprodukten. Wir können Sie in Zusammenarbeit mit unseren Partnern auch bei diesem Schritt entlasten.

Panieren als Teil der Produktentwicklung

Panierte Produkte machen die Zusammensetzung flexibel. Das Sortiment lässt sich sehr vielfältig realisieren. Diepvries Urk kann dabei aktiv an der Produktentwicklung mitwirken – für ein völlig neues Produkt, eine neue Produktform oder das Hinzufügen einer neuen Art von Panierschicht.